السلام عليكم ورحمة الله
تحيه طيبه الى المشرفين على هذا القسم وكل الشكر والتقدير لكل عربي شريف يحب وطنه الكبير وتحية لكل من يعمل على تقديم المساعده لكل من يحتاجها فهي اكيد لفتح ابواب الرزق للكل وبارك الله فيكم نأمل منكم لمن يعرف طريقة عمل حليب كامل الدسم أونصف الدسم وأيضا خالي الدسم من بودرة الحليب المجفف وفي الحقيقه منذ شهر وانا احاول الحصول على نتيجه بدون فائده ومشروعي هو عمل الحليب المطعم من الحليب المجفف ولكم مني كل شكري وتقديري
صناعة اللبن السائل من اللبن المجفف
اولا المعدلات
كل واحد كيلو لبن مجفف يضاف له 7 كيلو ماء
الطريقة
1- يضاف اللبن المجفف الى الماء مع التقليب الجيد على درجة حرارة 45 مئوى
2- يترك المخلزط للتعتيق لمدة 4 ساعات
2- بذلك حصلنا على لبن سائل يشابه اللبن الطبيعى فى المواد الصلبة 12.5%
كده ببساطة
أخي العزيز لابد من توضيح الغرض من التصنيع هل هو خاص بحليب شرب مبستر أم يو أتش تي وليس الموضوع بهذة البساطة هناك تجنيس ومعاملات حرارية أما أذاكان لمجرد الشرب المباشر فالكلام ممتاز على العموم أستخدم أيضا مثبت ريكودان من شركة دانسكو 0.6 %
أخي العزيز السائل ..... في حالة أستخدام لبن بودر كامل الدسم 26 دهن و71 مواد صلبة غير دهنية أضافة
120حليب بودر وتكمل لطن بالماء مع المثبت ويتم الاذابة و التجنيس كما هو مذكور علي ضغط 1500 :2000 ويكفي لعملية rehydration
20 دقيقة لأن المنتج لا يستهلك مباشرة والوقت من نهاية الانتاج وحتى بداية التسويق كفيل بذالك ثم البسترة علي 95 والتعبئة علي 5 مئوى وهذة التركيبة تعطي
8.52 مواد صلبة و3.12 دهن
وفي حالة الحليب المطعم أنا أفضل أستخدام حليب بودر مقشود و Anhydrous Milk Fat وهيButteroil ويكون تركيز الدهن فيها 99.9 وتعطي طعم رائع وقد تكون مكلفة قليلا لكن ثق أن المنتج عالى الجودة
التعديل الأخير تم بواسطة م- عمرو نجيب ; 10-10-2011 الساعة 01:42 AM
السلام عليكم تحيه طيبه لكل من رد على اسفساري والحقيقه انا بصدد فتح مصنع لصناعة اللبن الزبادي وبعض المنتجات بالاعتماد على الحليب المجفف لصعوبة حصولي على الحليب الخام الطبيعي ولذلك احتاج الى مشورتكم والمعلزمات التي من خلالها انج بالمشروع وتحيه خاصه الى المهندس عمرو ةالى الاخ احمد بارك الله فيكم وجزاكم خيرا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته استادنا الفاضل المهندس عمرو المحترم.......تحية طيبه تعبت من كثرة الاجهزه وتعبت من عروض الشركات وبصراحه لااستطيع تحديد الاجهزه المطلوبه وللمصنع وانا بصدد انشاء مصنع للالبان لتصنيع الزبادي ولبن الشرب واقصد به العيران او كما يسمونه الشنينه وكذلك حليب الشرب بالاعتماد على اللبن المجفف او الحليب المسترجع كامل الدسم استاذي الفاضل اليك بعض الاجهزه التي تم عرضها علي من الشركات المختلفة فارجوا منك ان تساعدني في دقة الاختيار والى ما احتاج اليه ولك مني شكرا جزيلا
الاجهزه هي .....ملاحظة مهمهة هل احتاج الى بستره للحليب ضمن خط الانتاج او فقط الى ماكنة تسخين فقط باعتبار الحليب مسترجع اي مجفف 1Cooling and heating tank 2-High-Pressure Homogenizer 3-sterilizing and fermenting 4-uht milk equipment 5-milk production line
بلنسبة للحليب المطلوب من قبلك تقصد حليب الاطفال المطعم
لدي خط انتاج متكامل للحليب و الشنينة و طريقة العمل للحليب و الشنينة
وجهاز التعقيم لخط الانتج وطريقة التعقيم
كما ان الحليب الباودر متوفر في الاسواق العراقية
ويمكنك عمل الحليب المطعم و الشنينة بنفس الخط ولاكن سيكون نوع العلبة مختلفة
ويجب ان يكون المجانس متوافق مع الخزانات و جهاز البسترة
و الطاقة الانتاجية المطلوبة من قبلكم
ارجو الاطلاع على الرابط الخاص بمصنعنا http://www.youtube.com/watch?v=oogRIJvjQdY
مع التقدير
فراس قيس نزال
07901910458
او المراسله على النتدى
التعديل الأخير تم بواسطة فراس العاني ; 12-08-2012 الساعة 08:26 AMسبب آخر: اضافة رابط
الاخ فراس هناك في العراق وانت اعرف مني حليب مجفف او البودرة ليس للاطفال وانما اكياس 50 كغم فهل يمكن استخدمها لصناعة اللبن وهل الطعم يختلف كثيرا" عن الحليب الطازج . مع فائق حبي واحترامي
اخي العزيز نعاني حاليا في سوريا من نقص الحليب الطازج وابحث عن طريقة تصنيع اللبن الزبادي من الحليب المجفف الكمية والمقادير وما هية المواد التي يمكن اضافتها مع العلم بانعدام وجود المعدات والادوات ارجو ايفائي بطريقة مفيدة
كيفية صناعة الحليب المسترجع او المجفف
اقتباس